Trucuri culinare de mare efect

Iată câteva din micile secrete acumulate de-a lungul anilor în bucătăria… bunicii:

l Dacă nucile sunt prea uscate ori și-au pierdut gustul caracteristic, trebuie ținute cinci zile în apă puțin sărată l Cașcavalul se păstrează proaspăt și nu se usucă dacă este pus într-un vas acoperit, iar lângă el se așază două cubulețe de zahăr l Orezul rămâne  întreg și alb dacă se adaugă în apa de fiert o felie de lămâie l Dacă în timpul fierberii supei lichidul scade foarte mult, completați cu apă caldă, nu cu apă rece, din cauză că apa rece tulbură supa și încetinește procesul de fierbere l Nu se recomandă folosirea uleiului a doua oară pentru prăjit, căci se formează oxidanți dăunători l Coaja legumelor și fructelor se curăță cât mai subțire, pentru a se păstra nealterate cât mai multe vitamine l Legumele nu se pun la fiert în apă rece, ci în apa care fierbe, în care se adaugă în prealabil sare l Nu se pune carnea la fiert în apa clocotită, fiindcă se pierd substanțele nutritive valoroase, care se păstrează mai bine când carnea se pune la fiert în apă rece și, apoi, se fierbe la foc mic, oricâtă grabă ar fi l Dacă sunt prăjiți, cartofii își pierd 60% din vitamine, pe când cei fierți sau copți nu suferă nicio pierdere l Zeama de varză murată, folosită la acritul ciorbei, se fierbe separat într-un vas, adăugând o ceapă, se spumează și abia după aceea se adaugă la mâncare l Când se fierb legume proaspete, sarea se pune întotdeauna la început, pe când la legumele uscate, cu câteva minute înainte de a fi gata fierte, pentru a nu se întări l După ce se scurge prima apă de la fasole, se adaugă la fiert doi-trei căței de usturoi și un cartof tăiat în patru, care se scot după fierbere și se aruncă.