Super-reteta zilei

Pachețele de vinete cu vită sau mânzat. Un preparat de inspirație turcească, foarte gustos și fraged. Ingrediente: 900 g carne, 5 vinete mari, 2 roșii, 5 ardei iuți, 1 morcov, o ceapă mare 2 căței de usturoi, 3 linguri cu ulei de măsline, 2 linguri cu pastă de tomate, 2 frunze de dafin, 6 boabe de piper, 2 linigurite și jumătate cu sare, 500 ml apă, ulei pentru prăjit. Ingrediente pentru sos: 1,5 linguri cu pastă de tomate, 300 ml apă sare, piper.

Mod de preparare: 1. Taie carnea în cuburi de 3 cm. Încinge uleiul de măsline și rumenește cuburile de carne. Adaugă ceapa, usturoiul și morcovul, toate tăiate mărunt și sotează-le împreună pentru câteva minute. 2. Pune pasta de tomate, frunzele de dafin, apa și boabele de piper. Acoperă și lasă să fiarbă timp de 2 ore sau până carnea s-a înmuiat și a devenit fragedă. Presară apoi sare și lasă să se răcorească. 3. Decojeste parțial vinetele pe lungime (la final, vinetele vor arăta ca niște zebre) și apoi taie-le în felii cât mai subțiri (tot pe lungime). Presară-le cu sare și lasă-le un sfert de oră la scurs. Prăjește-le în ulei încins și scoate feliile de vinete pe șervete de hârtie, pentru a absorbi surplusul de ulei. 4. Ia câte două felii de vinete prăjite și așază-le sub formă de cruce (una peste altă). În mijloc, așază câte o lingură cu amestecul de carne și împachetează. 5. Pune deasupra fiecărui pachet din vinete câte o felie de roșie și o bucățică de ardei iute și fixează-le cu o scobitoare. 6. Așază apoi cu grjjă pachețelele într-o tavă și toarnă deasupra sosul format din ingredientele mai sus menționate. Dă la cuptor pentru 45 de minute sau până când sosul a scăzut sufficient. Se servesc cu garnitură de orez simplu.